PERIODO DI PRODUZIONE: Tutto l’anno
STAGIONATURA: minimo 12 mesi
INGREDIENTI: Latte, sale, caglio.
CARATTERISTICHE:
• Pasta compatta, con occhiatura abbastanza fitta
• Crosta più o meno dura, presenta il colore tipico dell’ olio*
• Sapore deciso, con sfumature tipiche dei profumi di grotta
ABBINAMENTI:
Ottimo per antipasti e fine pasti da abbinare alla composta di pere e noci o frutta secca e miele di castagno, vini rossi maturi e corposi.. Perfetto da servire in abbinamento a formaggi freschi per esaltarne la stagionatura. Ottimo anche da grattugiare.
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Rosa Vini
*Le forme sono trattate in crosta periodicamente con olio extra – vergine di oliva. (Crosta Edibile)
