PERIODO PRODUZIONE: Tutto l’anno
STAGIONATURA: minimo 24 mesi
CARATTERISTICHE:
• Pasta compatta, di colore giallo paglierino con occhiatura abbastanza fitta
• Crosta dura e piuttosto rugosa, color marroncino
• Sapore forte e complesso, persistente, leggermente piccante
ABBINAMENTI:
Ottimo per antipasti, da abbinare a pane casereccio, miele di castagno, composta di pere, composta di fichi e mandorle, frutta secca (noci, nocciole, castagne arrosto) vini rossi maturi e corposi (Montepulciano D’Abruzzo). Ottimo anche da grattugiare per condimenti di pasta e risotti.
*Le forme sono trattate in crosta periodicamente con olio extra – vergine di oliva. (Crosta Edibile) Presenza in crosta di muffa bianca tipica di questa stagionatura.
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Le Scrippelle ‘Mbusse
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Rosa Vini
