PERIODO DI PRODUZIONE: Tutto l’anno.
CARATTERISTICHE:
– Crosta Ruvida, grigio e/o rosata di consistenza resistente ed elastica. Pasta unita, morbida e leggermente cremosa.
– Pasta di colore Bianco o paglierino, screziata uniformemente di colore verde chiaro per moderato sviluppo di muffe (erborinatura)
– Sapore leggermente piccante tendente al dolce.
ABBINAMENTI:
Ottimo da servire sui taglieri del antipasto. Si sposa bene con vini rosati e vini bianchi leggeri. Ottimo in abbinamento con frutta secca come noci e datteri o con frutta fresca come pere e melograno, o in un alternativa sfiziosa con la composta di cipolle e frutti rossi o le cipolle caramellate.
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Rosa Vini
