PERIODO DI PRODUZIONE: Tutto l’anno
STAGIONATURA: da 2 a 8 mesi
INGREDIENTI: Latte, sale, caglio.
CARATTERISTICHE:
• Pasta compatta, di colore biancastro con occhiatura abbastanza fitta
• Crosta dura color giallo paglierino. (Crosta Edibile)
• Sapore delicato dall’inconfondibile aroma del formaggio di pecora.
ABBINAMENTI:
Ottimo per antipasti e da servire a tavola in ogni occasione. Si abbina bene con pane fresco e fave, con frutta fresca come pere e melograno ma anche con la frutta secca e il miele. Da servire con vini bianchi freschi e giovani come il Trebbiano d’Abruzzo o la Cococciola.
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Pallotte pecorino e uova (cac’e ove)
Fiadoni abruzzesi
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Rosa Vini
